Kokosmehl

Kokosmehl hat mit 41% einen sehr hohen Ballaststoffanteil und ein gutes Quellverhalten. Es enthält viel Kalium und ist zudem glutenfrei.

Es eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch für die Zubereitung von Saucen und Desserts oder als Zutat für Brotaufstriche. Sie können beim Backen bis zu 20% des Getreidemehls durch Kokosmehl ersetzen, sollten jedoch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, da Kokosmehl stark quillt und sehr viel Wasser bindet. Durch die natürliche Süße des Kokos kann bei den Rezepten Zucker weggelassen werden. Beachten Sie, dass das Fehlen von Gluten, dem Klebereiweiß, Auswirkung auf das Backverhalten des Teiges hat und Sie daher nur einen Teil des Getreidemehls ersetzen sollten.

Unser Kokosmehl entsteht bei der schonenden Kaltpressung des Kokosnussfruchtfleischs. Nach der Pressung enthält es noch 7% an Kokosöl und wird vor dem Abpacken lediglich fein gemahlen.