Sesamöl

Sesamöl ist ein ideales Standardöl für die ausgewogene Küche. Es ist hoch erhitzbar. Der angenehme Geschmack passt zu allen Gerichten, besonders eignet sich Sesamöl zum Dünsten von Gemüse und zum Anbraten von Fisch.

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Sesamöl ist ein ideales Standardöl mit mildem, arttypischen Geschmack und extrem hohem... mehr

Sesamöl ist ein ideales Standardöl mit mildem, arttypischen Geschmack und extrem hohem Lezithingehalt. Es enthält viel Vitamin E und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Eisen, außerdem Sesamol (ohne „ö“), welches als starkes Antioxidans gilt. In der asiatischen und orientalischen Küche erfreut es sich großer Beliebtheit und spielt im Ayurveda eine wichtige Rolle.

Dank seines hohen Anteils an einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren ist Sesamöl ein besonders gesundes Speiseöl in der kalten Küche. Es eignet sich aber auch bestens zum Dünsten von Gemüse und zum Anbraten von Fisch, denn es ist hoch erhitzbar und kann somit gut zum Kochen und Backen verwendet werden.

Wir rösten die Sesamsamen übrigens nicht, um Vitamine und andere gesunde Inhaltsstoffe nicht zu beschädigen. Geröstetes Sesamöl ist eher als Würzöl und nicht unbedingt zum Kochen gedacht.

Die Samen, das Öl und die Wurzel des Sesams werden sowohl für therapeutische als auch für kulinarische Zwecke verwendet. Sesam ist wichtiger Bestandteil im „Halva“, auch als „türkischer Honig“ bekannt - weit verbreitete, ursprünglich arabische Süßwaren. Aber auch als Zutat im Hummus (als Sesampaste, genannt „Tahin“) werden es viele schon gegessen haben.

Sesamöl gilt als eines der ältesten Speiseöle überhaupt. Ursprünglich in Teilen Indiens heimisch, wird Sesam heute weltweit in tropischen und subtropischen Gebieten angepflanzt.

Sesam (Sesam inducum) ist eine einjährige, krautartige Pflanze, die eine Höhe von 10 bis 120, selten über 180 Zentimeter erreicht und verzweigt oder unverzweigt vorkommt. Die Blüten können weiß, rosa oder rosa mit dunkler Zeichnung sein. Die Samen des Sesams sind lediglich 2,5 bis 3 Millimeter lang und 1,5 Millimeter breit und können je nach Sorte eine schwarze, braune oder weiße Färbung aufweisen.

Rezeptvorschläge

Asiatischer Karottensalat
Gemüse-Curry

Möhren-Falafel
Ramen (japanische Nudelsuppe)

Fettsäuremuster
Zusatzinformationen
Qualität Demeter
Rauchpunkt (°C) 180
Geschmack mild saatiges Aroma
Geeignet asiatische Küche, Braten, Dünsten, Fischgerichte, Gemüse, Kochen, Salat, Hautöl
Bewertung ideales Standardöl mit viel Lezithin
Gesättigte Fettsäuren 13 %
Ungesättigte FS 42 %
Omega-6 Fettsäuren 44 %
alpha-Linolensäure 1 %
Zutaten

100% ungeschälter demeter-Sesam

Stammpflanze Sesamum indicum, Sesam
Herkunft der Saat Ägypten, Sekem
gepresst und abgefüllt Ölmanufaktur Rilli
Haltbarkeit bis zu 12 Monaten
Lieferzeit 2 - 14 Tage
Nährwertangabe
Durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g
Energie 884 kcal / 3701 KJ
Fett 100 g
- gesättigte Fettsäuren 13
- einfach ungesättigte Fettsäuren 42 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 45 g
Kohlenhydrate 0 g
- Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g