Leinöl ist ein einzigartiger Omega-3-Fettsäure Lieferant und ist damit besonders wertvoll für die gesunde Ernährung. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei.

Quark mit einem Löffel Leinöl passt prima zu Kartoffeln, etwas Leinöl morgens im Müsli ist ein gesunder Start in den Tag. Auch Salate sind lecker mit diesem leicht nussig schmeckenden Öl, das keinerlei Bitterkeit aufweist, wenn es frisch ist. Am besten mischt man es ja nach Geschmack mit Oliven-, Sonnenblumen- oder Sesamöl. Aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe sollte es nicht erhitzt werden und eignet sich daher eher zum Verfeinern von Gerichten oder für kalte Speisen.

Leinöl ist nicht sehr lange haltbar, da es besonders empfindlich gegenüber Licht und Luft ist und sollte innerhalb von drei Monaten aufgebraucht werden. Wir pressen es daher regelmäßig frisch und in kleinen Chargen. Sie müssen Leinöl nach dieser Frist aber nicht wegwerfen. Sofern es dann bitter schmeckten sollte, kann es noch zur Holz-, Haut- oder Lederpflege verwendet werden. Übrigens kann Leinöl auch im Gefrierfach aufbewahrt werden, da es erst bei -16°C verfestigt.

Leinöl wird aus den Samen der Flachspflanze gewonnen. Flachs oder auch Lein ist die älteste kultivierte Ölpflanze der Welt. Diese hat himmelblaue Blüten und wird ca. einen Meter hoch. Sie stellt keine hohen Ansprüche an die Bodenqualität und gedeiht sowohl in kalten wie auch in warmen Gegenden. Der sogenannte Flachsknoten der Pflanze liefert 10 glatte, bräunliche Samen (Leinsamen), aus denen das Leinöl gewonnen wird. Leinöl wurde im Laufe der Zeit zur Herstellung von Ölfarben, Seifen und sogar des Fußbodenbelags Linoleum verwendet.

Artikel zum Thema Leinöl von dem deutschen Krebsforschungszentrum Heidelberg:
- Pflanzeninhaltsstoff senkt Brustkrebs-Sterblichkeit (http://www.dkfz.de/de/presse/pressemitteilungen/2011/dkfz-pm-11-49-Pflanzeninhaltsstoff-senkt-Brustkrebs-Sterblichkeit.php)
- Wissenschaftlicher Ergebnisbericht (http://www.dkfz.de/zbi/pub/Ergeb03/pdf/ergeb03.pdf)