Sesammehl

Ein glutenfreies Mehl mit vielen Vorteilen: Es hat einen hohen Ballaststoffanteil von 21% und ist sehr reich an Proteinen. Zudem verfügt es über Eisen, Zink und Magnesium und ist somit ein guter Mineralstoff-Lieferant. Einfach ein Zehntel des Getreidemehls ersetzen und wie gehabt kochen oder backen.

Sesammehl ist mild im Geschmack, hinterlässt beim Backen jedoch ein nussiges, leicht süßliches Aroma. Wir empfehlen es für Kekse, Kuchen, oder Brot, es macht sich aber auch sehr gut in einem herzhaften Mürbteig.
Eventuell müssen Sie dem Teig etwas mehr Flüssigkeit zugeben, da das Mehl gut quillt. Beachten Sie, dass das Fehlen von Gluten, dem Klebereiweiß, Auswirkung auf das Backverhalten des Teigs hat und Sie daher nur einen Teil des Getreidemehls ersetzen sollten.

Unser Sesammehl wird bei der Kaltpressung von Sesamsamen gewonnen. Nach der Pressung enthält es noch knapp 12% an Sesamöl und wird vor dem Abpacken lediglich fein gemahlen.

Rezeptvorschlag

Lauch-Lachs-Quiche