Walnussöl

Ein hervorragendes Öl für Salate, Dips, Finish für gekochtes Gemüse, im Obstsalat oder über Vanilleeis. Sein angenehm kräftig nussiges Aroma ist ein besonderes Geschmackserlebnis, sein ausgewogenes Fettsäureverhältnis sowie der hohe Gehalt an Vitaminen machen es zu einem sehr gesunden Öl.
Walnussöl ist das einzige Nussöl mit einem sehr hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren: Es enthält Omega-6-Fettsäuren (auch gamma-Linolensäure) und Omega-3-Fettsäure (alpha-Linolensäure). Das im Öl enthaltene Vitamin E und die B-Vitamine machen es zu einem der vitaminreichsten Öle, es sollte daher nicht stark erhitzt werden. Wir verarbeiten nur ungeröstete Walnüsse und achten auf eine Ölauslauftemperatur von unter 37°C, um die Inhaltsstoffe des Öls zu schonen.
Der Ölgehalt von Walnüssen liegt bei über 60 Prozent. Ein ausgewachsener Walnussbaum kann einen Nussertrag von bis zu 40 Kilo erreichen, wobei er erst nach 15 Jahren erste Erträge von ca 7 Kilo bringt. Die Bäume können bis zu 30 Meter hoch und bis zu 160 Jahre alt werden, sie sind inzwischen in Europa, Asien aber auch in Nord und Süd Amerika heimisch.

Rezeptvorschlag

Walnuss-Dinkel-Baguette