Senfsamen

Senfkörner sind ein beliebtes Würzmittel in der Küche. Mit ganzen Körnern würzt man Wurst, Fisch-, Fleisch- und Wildmarinaden und Beizen, eingelegtes Gemüse, wie Mixed Pickles und Gurken, Sülzen und Kohlgerichte. Die mild-nussig schmeckenden Samen entfalten dabei erst während des Garens bzw. Einlegens nach und nach ihr scharfes Aroma.

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In der Küche sind helle Senfkörner eine tolle Würze. Sie geben Marinaden, Saucen und Eingelegtem... mehr

In der Küche sind helle Senfkörner eine tolle Würze. Sie geben Marinaden, Saucen und Eingelegtem eine milde nussige Schärfe.
Senfpflanzen gedeihen meist ohne jedliche Düngung und Pflanzenschutzmittel. Lediglich der Boden sollte feucht, jedoch nicht nass gehalten werden.
Sie gehört zu der Gattung der Kreuzblütter und ist eine einjährige Pflanze, ist krautartig und wird bis zu 115 cm hoch. Senf bevorzugt humus- und kalkreiche Böden in sonniger bis halbschattiger Ausrichtung.
Senf wurde als Gewürz schon 3000 v. Chr. in China verwendet. In Griechenland wurde er erst 400 v. Chr. als Heilmittel angepflanzt. Die erste überlieferte Senfrezeptur stammt 500 Jahre später vom Römer Columella.
Karl der Große /747 - 814), der auf seinen Landgütern viele Gewürzpflanzen kultivieren ließ, war Auslöser dafür, dass die Senfpflanze in unseren Breiten bekannter wurde.

Zusatzinformationen
Qualität demeter
Geschmack anfangs mild nussig, danach eine gewisse Schärfe
Geeignet kochen, marinieren, einlegen, würzen, zur Herstellung von eigenem Senf
Bewertung Senfkörner sind Allrounder. Mit ganzen Körnern lassen sich beispielsweise Fleisch- und Fischgerichte würzen
Stammpflanze Sinapis alba, Weißer Senf, Gelbsenf
Herkunft der Saat D, Baden-Württemberg
Haltbarkeit bis zu 12 Monate
Lieferzeit 2-14 Tage
Nährwertangabe
Durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g
Energie 475 kcal / 1987 KJ
Fett 29 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 9 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 28 g
Kohlenhydrate 28 g
- Zucker 14 g
Eiweiß 25 g
Salz 0,07 g