demeter Traubenkernmehl - 500g 250g
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Traubenkernmehl

Das Besondere an Traubenkernmehl ist das hohe Vorkommen von OPC (Oligomere Proanthocyanidine), einem sekundären Pflanzenstoff mit antioxidativer Wirkung. Es verfügt zudem über sehr viel Ballaststoffe und kann gut zum Müsli, Saft, Smoothie oder Teig beigegeben werden. weiterlesen
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Beschreibung

Das Besondere an Traubenkernmehl ist das hohe Vorkommen von OPC (Oligomere Proanthocyanidine), einem sekundären Pflanzenstoff mit antioxidativer Wirkung. Es verfügt zudem über sehr viel Ballaststoffe und kann gut zum Müsli, Saft, Smoothie oder Teig beigegeben werden.

Unser Traubenkernmehl entsteht bei der schonenden Kaltpressung der Weintraubenkerne. Nach der Pressung enthält es immer noch 6% an Traubenkernöl und wird vor dem Abpacken lediglich fein gemahlen. Es ist glutenfrei und enthält neben OPC auch Vitamin E (fast 1g/100g) und Natrium.

Auch bei starkem Erhitzen werden die hochwertigen Inhaltsstoffe nicht zerstört, somit kann Traubenkernmehl auch beim Backen von Brot verwendet werden. Wir empfehlen Ihnen erst einmal 5-10% des Mehls durch das Traubenkernmehl zu ersetzten und wie gewohnt damit zu backen. Eventuell müssen Sie etwas mehr Flüssigkeit zugeben, da das Mehl gut quellt. Beachten Sie, dass das Fehlen von Gluten, dem Klebereiweiß, Auswirkung auf das Backverhalten des Teiges hat. Es kann auch beim Panieren von Fleisch oder Fisch hinzugegeben werden.

OPC (Oligomere Proanthocyanidine), das zur Gruppe der Flavanole gehören, ist ein sekundären Pflanzenstoff mit antioxidativer Wirkung. Traubenkernmehl gilt als eines der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an OPC überhaupt (100.000 μmol TE/100g). Die antioxidative Kapazität wird nach dem ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorption Capacity) bemessen. Näheres zu den ORAC-Werten können sie z. B. hier erfahren (http://www.orac-info-portal.de/orac_produkte/super_antioxidantien_mit_hohem_orac_wert/)

Zusatzinformation

Qualität
Demeter
Geeignet
Backen, Fischgerichte, Fleischgerichte, Müsli und Süßspeisen, Säfte und Smoothies
Zutaten
100% Bio (Demeter) Traubenkerne (teilentölt), kann Spuren von Nüssen oder Sesamsamen enthalten.
Herkunft der Saat
D, Rheinland-Pfalz
gepresst und abgefüllt
Ölmanufaktur Rilli
Haltbarkeit
6 - 9 Monate haltbar, bei gut verschlossener, kühler und dunkler Lagerung
Lieferzeit
2-14 Tage

Nährwertangabe

Durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Energie 273 kcal / 1129 KJ
Fett   4 g
    - gesättigte Fettsäuren 1 g
    - einfach ungesättigte Fettsäuren 1 g
    - mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2 g
Kohlenhydrate   32 g
    - Zucker 6 g
Eiweiß   10 g
Salz   0 g
Ballaststoffe   57 g