In der Küche sind helle Senfkörner eine tolle Würze. Sie geben Marinaden, Saucen und Eingelegtem eine milde nussige Schärfe. Senfpflanzen gedeihen meist ohne jedliche Düngung und Pflanzenschutzmittel. Lediglich der Boden sollte feucht, jedoch nicht nass gehalten werden. Sie gehört zu der Gattung der Kreuzblütter und ist eine einjährige Pflanze, ist krautartig und wird bis zu 115 cm hoch. Senf bevorzugt humus- und kalkreiche Böden in sonniger bis halbschattiger Ausrichtung. Senf wurde als Gewürz schon 3000 v. Chr. in China verwendet. In Griechenland wurde er erst 400 v. Chr. als Heilmittel angepflanzt. Die erste überlieferte Senfrezeptur stammt 500 Jahre später vom Römer Columella. Karl der Große (747 - 814), der auf seinen Landgütern viele Gewürzpflanzen kultivieren ließ, war Auslöser dafür, dass die Senfpflanze in unseren Breiten bekannter wurde.