Haselnussmehl

Haselnussmehl eignet sich mit seinem nussigen Aroma hervorragend zum Backen von Kuchen und Keksen, ist aber auch für Obstsalate und ins Müsli eine Bereicherung. Das Mehl ist glutenfrei und ein guter Protein- und Ballaststofflieferant. Einfach ein Zehntel des Getreidemehls ersetzen und wie gewohnt backen.

Eventuell müssen Sie dem Teig etwas mehr Flüssigkeit zusetzen, da das Mehl gut quillt. Beachten Sie, dass das Fehlen von Gluten, dem Klebereiweiß, Auswirkung auf das Backverhalten des Teiges hat und Sie daher nur einen Teil des Weizenmehls ersetzen sollten.

Unser Haselnussmehl wird bei der Kaltpressung von Haselnusskernen gewonnen. Nach der Pressung enthält es noch 17% an Haselnussöl und wird vor dem Abpacken lediglich fein gemahlen.

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